NẤM MEN GIỐNG THUẦN KHIẾT ĐƯỢC NUÔI CẤY QUA MẤY GIAI ĐOẠN

2. Chọn câu sai, mục đích chọn men giống trong quá trình nhân giống?

A. Có khả năng thích nghi và tốc độ lên men nhanh trong môi trường dịch nha ở điều kiện

nhiệt độ cao

B. Tạo ra hương vị đặc trưng cho bia thành phẩm

C. Ổn định hoạt tình trao đổi chất để quá trình lên men diễn ra đồng bộ và dễ điều khiển

D. Các sản phẩm phụ từ quá trình trao đổi chất ở nấm men phải cân đối