MỘT LOẠI CHẤT BÉO CHỨA 4,23% AXIT OLEIC, 1,6% AXIT PANMITIC CÒN LẠI L...

Bài 4: Một loại chất béo chứa 4,23% axit oleic, 1,6% axit panmitic còn lại là triolein. Chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo trên là: A. 109,6 B. 163,2 C. 190,85 D. 171,65 Hướng dẫn giải Giả sử có 100g chất béo ⇒ m

C17

H

33

COOH = 4,23 g; m

C15

H

31

COOH = 1,6 g; ⇒ m

(C17

H

33

COO)

3

C

3

H

5

= 94,17g Để phản ứng hết với 100g chất béo trên cần: n

KOH

= n

C17

H

33

COOH + n

C15

H

31

COOH + 3n

(C17

H

33

COO)

3

C

3

H

5

⇒ m

KOH

= 19,085 g = 19085 mg ⇒ Chỉ số xà phòng hóa là: 19085/100 = 190,85 → Đáp án C