MỘT LOẠI CHẤT BÉO CHỨA 4,23% AXIT OLEIC, 1,6% AXIT PANMITIC CÒN LẠI L...
Bài 4: Một loại chất béo chứa 4,23% axit oleic, 1,6% axit panmitic còn lại là triolein. Chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo trên là: A. 109,6 B. 163,2 C. 190,85 D. 171,65 Hướng dẫn giải Giả sử có 100g chất béo ⇒ m
C17
H33
COOH = 4,23 g; mC15
H31
COOH = 1,6 g; ⇒ m(C17
H33
COO)3
C3
H5
= 94,17g Để phản ứng hết với 100g chất béo trên cần: nKOH
= nC17
H33
COOH + nC15
H31
COOH + 3n(C17
H33
COO)3
C3
H5
⇒ mKOH
= 19,085 g = 19085 mg ⇒ Chỉ số xà phòng hóa là: 19085/100 = 190,85 → Đáp án C