PEPTIT VÀ PROTEIN(TIẾT 16 & 17)I. MỤC TIÊU

2. Tính chất hóa học

HĐ 4

a. Phản ứng thủy phân

HS nghiên cứu SGK, cho biết tính chất hóa học

* Pr thủy phân trong môi trường ax

của protein?

hoặc bazơ khi đun nóng hoặc thủy

HS: pr tham gia phản ứng thủy phân và phản ứng

phân nhờ enzim

màu

* Protein

Từ cấu tạo của pr, cho biết dk phản ứng thủy

phân pr và sản phẩn thủy phân pr?

HS

- Pr thủy phân trong môi trường ax hoặc bazơ khi

đun nóng hoặc thủy phân nhờ enzim

- Sp của sự thủy phân: polipeptit và cuối cùng là

b. Phản ứng màu

∝-amino axit.

* Phản ứng màu biure

* Phản ứng với axit HNO 3 đặc

GV làm thí nghiệm: 2 ml dd lòng trắng trứng +

Cu(OH) 2

HS quan sát, nêu hiện tượng, giải thích

GV làm TN: nhỏ vài giọt dd HNO 3 đặc vào ống

nghiệm đựng dd lòng trắng trứng

IV. Khái niệm về enzim và axit

HS quan sát, nêu hiện tượng và giải thích

nucleic

HS: có kết tủa vàng