2. Tính chất hóa học
HĐ 4
a. Phản ứng thủy phân
HS nghiên cứu SGK, cho biết tính chất hóa học
* Pr thủy phân trong môi trường ax
của protein?
hoặc bazơ khi đun nóng hoặc thủy
HS: pr tham gia phản ứng thủy phân và phản ứng
phân nhờ enzim
màu
* Protein
Từ cấu tạo của pr, cho biết dk phản ứng thủy
phân pr và sản phẩn thủy phân pr?
HS
- Pr thủy phân trong môi trường ax hoặc bazơ khi
đun nóng hoặc thủy phân nhờ enzim
- Sp của sự thủy phân: polipeptit và cuối cùng là
b. Phản ứng màu
∝-amino axit.
* Phản ứng màu biure
* Phản ứng với axit HNO 3 đặc
GV làm thí nghiệm: 2 ml dd lòng trắng trứng +
Cu(OH) 2
HS quan sát, nêu hiện tượng, giải thích
GV làm TN: nhỏ vài giọt dd HNO 3 đặc vào ống
nghiệm đựng dd lòng trắng trứng
IV. Khái niệm về enzim và axit
HS quan sát, nêu hiện tượng và giải thích
nucleic
HS: có kết tủa vàng
Bạn đang xem 2. - BAI 11 PEPTIT VA PROTEIN