CÂU 6.CÂU 55-B13-279

2. - CAU HOI THUONG GAP TRONG HOA HUU CO LTDH
Hóa học CAU HOI THUONG GAP TRONG HOA HUU CO LTDH

2. Phản ứng thủy phân

a.Este bị thủy phân trong môi trường axit, môi trường kiềm

- Trong môi trường axit thủy phân este là phản ứng thuận nghịch, trong môi trường kiềm thủy phân

este là phản ứng một chiều ( gọi là phản ứng xà phòng hóa)

- este đơn thủy phân

RCOOR’ + H

2

O ¬  →

H

+

RCOOH + R’OH

RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH

Este thủy phân thường tạo ancol, nhưng nếu este dạng RCOOCH=R’ thì tạo andehit, este dạng

RCOOCR’=R” thì tạo xeton.

RCOOC

6

H

4

R’ + 2NaOH→ RCOONa + R’C

6

H

5

ONa + H

2

O

R – C = O + NaOH → HO – R – COONa

│

O

- este đa thủy phân

R

a

(COO)

ab

R’

b

+ abNaOH → aR(COONa)

b

+ bR’(OH)

a

b. Chất béo xà phòng hóa tạo ra muối và glixerol

(RCOO)

3

C

3

H

5

+ NaOH → 3RCOONa + C

3

H

5

(OH)

3

c. disaccarit, polisaccarit ( saccarozơ, mantozơ, tinh bột, xenlulozơ) bị thủy phân trong môi trường

axit

C

12

H

22

O

11

+ H

2

O →

H

+

C

6

H

12

O

6

+ C

6

H

12

O

6

Saccarozơ glucozơ fructozơ

C

12

H

22

O

11

+ H

2

O →

H

+

C

6

H

12

O

6

Mantozơ glucozơ

(C

6

H

10

O

5

)

n

+ nH

2

O →

H

+

nC

6

H

12

O

6

Tinh bột, xenlulozơ glucozơ

d. Peptit và protein thủy phân trong môi trường axit, lẫn môi trường kiềm

- thủy phân hoàn toàn

H[NH-R-CO]

n

OH + (n-1) H

2

O →

H

+

nH

2

N-R-COOH

H[NH-R-CO]

n

OH + n NaOH → nH

2

N-R-COONa + H

2

O

- Thủy phân không hoàn toàn peptit trong môi trường axit thu được các peptit nhỏ hơn và α – amino

axit

CÂU HỎI