KHI NẤU CANH CUA THÌ THẤY CÁC MẢNG “RIÊU CUA” NỔI LÊN LÀ DO NGUYÊN NHÂ...

Câu 63: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do nguyên nhân nào sau đây?

A. Phản ứng màu của protein.

B. Sự đông tụ của lipit.

C. Phản ứng thủy phân của protein.

D. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.