KHI NẤU CANH CUA, THẤY CÁC MẢNG “RIÊU CUA” NỔI LÊN, ĐÓ LÀ DO

Câu 27:

Khi nấu canh cua, thấy các mảng “riêu cua” nổi lên, đó là do:

A.

Phản ứng màu của protein.

B.

Sự đông tụ của lipit.

C.

Phản ứng thủy phân của protein.

D.

Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.