5.1. Phương pháp giải
- Để xác định chỉ số xà phòng cần nắm được các khái niệm:
Chỉ số axit: Số mg KOH cần dùng để trung hòa hết axit có trong 1 gam chất béo.
Chỉ số xà phòng hóa: Số mg KOH cần dùng để trung hòa hết lượng axit và xà phòng
hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo.
- Để tính chỉ số xà phòng theo đề bài trên, ta thực hiện các bước sau:
Bước 1: Từ khối lượng KOH, tính số mol KOH.
Bước 2: Viết phương trình giữa axit và KOH, dựa vào phương trình tính khối lượng
axit → khối lượng chất béo.
Bước 3: Viết phương trình giữa este và KOH, suy ra mol KOH cần dùng.
Bước 4: Chỉ số xà phòng hóa của chất béo = m
KOH (dùng để xà phòng hóa) +
m
KOH (để trung hòa axit tự do (chỉ số axit))
Bạn đang xem 5. - Giải bài tập SGK Hóa 12 Bài 2: Lipit