HƯỚNG DẪN GIẢI VÌ CHỈ SỐ AXIT CỦA MẪU CHẤT BÉO TRISTEAROYLGLIXEROL TRÊN LÀ 7 NÊN KHỐI LƯỢNG KOH DÙNG ĐỂ TRUNG HÒA AXIT LÀ 7 MG = 0,007 GAM → SỐ MOL KOH TRUNG HÒA AXIT = M/M = 0,007/(39 + 16 + 1) = 1,25

5.2. Hướng dẫn giải

Vì chỉ số axit của mẫu chất béo tristearoylglixerol trên là 7 nên khối lượng KOH dùng để

trung hòa axit là 7 mg = 0,007 gam

→ Số mol KOH trung hòa axit = m/M = 0,007/(39 + 16 + 1) = 1,25.10

^-4

mol

Ta có phương trình hóa học:

C

17

H

35

COOH + KOH → C

17

H

35

COOK + H

2

O

Theo phương trình: n

C17H35COOH

= n

KOH

= 1,25.10

^-4

mol

→ Khối lượng axit m

C17H35COOH

= 1,25.10

^-4

.284 = 0,0355 gam

Khối lượng chất béo = 1 - 0,0355 = 0,9645 gam

→ n chất béo (C

17

H

35

COO)

3

C

3

H

5

= 0,9645 : 890 = 1,084.10

^-3

mol

Ta lại có phương trình:

(C

17

H

35

COO)

3

C

3

H

5

+ 3KOH → 3C

17

H

35

COOK + C

3

H

5

(OH)

3

Dựa vào phương trình → n

KOH

= 3,25.10

^-3

mol

Khối lượng KOH dùng để xà phòng hóa = 3,25.10

^-3

.56 = 0,182g = 182 mg

Chỉ số xà phòng hóa của chất béo = m

KOH

(dùng để xà phòng hóa) + m

KOH

(để trung hòa

axit tự do (chỉ số axit)) = 182 + 7 = 189 mg

Vậy chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo là 189 mg.

5560 3