3.6.1. Mẫu xúc xích
Trong 12 mẫu được kiểm tra, tất cả đều phát hiện được thành phần heo như công bố trên bao bì của nhà
sản xuất (Bảng 4). Tuy nhiên, thịt trâu đã được phát hiện tất cả 8 mẫu của công ty A và B. Đó là thành
phần thịt mà 2 công ty đều không công bố trong nhãn sản phẩm. Thịt trâu có thể được thêm để tăng giá trị
dinh dưỡng cũng như hương vị của sản phẩm. Mặt khác, giá trị kinh tế của trâu thấp hơn bò. Cho nên việc
thêm thịt trâu vào xúc xích bò hoặc xúc xích bò heo để giảm giá thành sản xuất, tăng lợi nhuận.
Bạn đang xem 3. - Phân biệt thịt bò, trâu, heo bằng kỹ thuật Multiplex Realtime PCR
