KHI NẤU CANH CUA THÌ THẤY CÁC MẢNG “RIÊU CUA” NỔI LÊN LÀ DOA. PHẢN ỨNG...

Câu 21: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do

A. phản ứng màu của protein, B. phản ứng thủy phân của protein.

C. sự đông tụ của lipit. D. sự đông tụ của protein do nhiêt độ.