KHI NẤU CANH CUA, THẤY CÁC MẢNG “RIÊU CUA” NỔI LÊN, ĐĨ LÀ DO

Câu 25:

Khi nấu canh cua, thấy các mảng “riêu cua” nổi lên, đĩ là do:

A.

Sự đơng tụ của protein do nhiệt độ.

B.

Phản ứng thủy phân của protein.

C.

Phản ứng màu của protein.

D.

Sự đơng tụ của lipit.II. TỰ LUẬN (2 điểm)