ĐỂ BẢO QUẢN SỮA CHUA NGƯỜI TA CHO VÀO TỦ LẠNH, KHI ĐÓ VI KHUẨN...
Câu 3. Để bảo quản sữa chua người ta cho vào tủ lạnh, khi đó vi khuẩn lactic vẫn tiến hành lên men làm
giảm độ pH của sữa. Một mẫu sua chua tự làm có độ giảm pH cho bởi công thức G t ( ) 7 ln t
2