LÊN MEN ÊTILIC VÀ LACTIC.

1/ Viết hợp chất đc hình thành thay chữ X trg sơ đồ làm sữa chua: vi khuẩn lactic Glucôzơ X + Năng lượng (ít) -Vì sao sữa đang từ trạng thái lỏng trở thành sệt? -Vì sao sữa chua là loại thực phẩm rất bổ dưỡng? - X: Axit lactic - Vì axit lactic đc hình thành, pH của dd sữa giảm, lượng nhiệt đc sinh ra, cazêin ( prôtêin của sữa) kết tủa gây trạng thái đặc sệt. -Sữa chua là loại thực phẩm rất bổ dưỡng vì: + Chứa nhiều chất dễ đồng hóa như axit lactic, vitamin, lactose, nhân tố sinh trưởng... + KHÔNG có vi khuẩn gây bệnh vì môi trường pH thấp nên những vi khuẩn này bị ức chế.