2.1. Chuẩn bị mẫu
Hai mươi bốn mẫu thịt tươi (bò, heo, trâu) được thu thập từ một số lò mổ và mẫu thịt kiểm dịch nhập khẩu
tại TP Hồ Chí Minh. Mẫu được bảo quản lạnh đông -20
o
C đến khi tiến hành thử nghiệm. Mỗi mẫu thịt
tươi được lấy khoảng 100 gam cho vào túi nylon sạch, dán nhãn riêng. Ba mươi mẫu thịt từ 15 loài động
vật và thủy sản khác được thu thập để kiểm tra độ nhạy, độ đặc hiệu (02 mẫu mồi loài). Bao gồm nhóm
thú ăn cỏ (cừu, dê, ngựa), nhóm gia cầm (gà, cút, vịt, ngan), nhóm thú ăn thịt (chó, mèo), nhóm thú gậm
nhấm (thỏ, chuột) và nhóm hải sản (tôm, cá). Ngoài ra, đậu nành cũng được kiểm tra đánh giá độ nhạy, độ
đặc hiệu vì đây là thành phần thường được thêm vào trong chế biến xúc xích thịt [6]. Khảo sát còn thu
thập 12 mẫu xúc xích bò, mẫu 12 bò viên từ cửa hàng thực phẩm ở TP HCM để kiểm tra thành phần thịt
ghi trên nhãn..
Bạn đang xem 2. - Phân biệt thịt bò, trâu, heo bằng kỹ thuật Multiplex Realtime PCR
