ĐỂ THỰC PHẨM KHÔNG BỊ MẤT CÁC LOẠI SINH TỐ, NHẤT LÀ NHỮNG SINH TỐ DỄ T...

Câu 1:

Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố, nhất là những sinh tố dễ tan

trong nớc cần chú ý những gì ?

L

ời giải :

- Không ngâm thực phẩm lâu trong nớc

- Không để thực phẩm khô héo

- Không đun nấu thực phẩm lâu

- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và hợp vệ sinh

- Phải biết áp dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm

Cõu 2:

Mún nấu và mún luộc khỏc nhau ở điểm nào?

- Mún luộc khụng cú gia vị, khi vớt thực phẩm ra mới chế biến thành mún

canh.

- Mún nấu cú gia vị, phối hợp nhiều nguyờn liệu, cú độ nhừ hơn mún luộc