PRÔTÊINBÀI NÀY HS ĐÃ ĐƯỢC NGHIÊN CỨU Ở LỚP 9. TUY NHIÊN GV CẦN NẮM ĐƯỢ...
BÀI 5 : PRÔTÊIN
Bài này HS đã được nghiên cứu ở lớp 9. Tuy nhiên GV cần nắm được sự khác biệt khi
dạy kiến thức prôtêin ở lớp 9 với kiến thức prôtêin ở lớp 10. Lớp 9 HS được học về
prôtêin với chức năng di truyền còn lớp 10, HS được học prôtêin với vai trò là thành
phần cấu trúc nên tế bào. Nên trọng tâm là nắm được cấu trúc và chức năng của chúng
trong tế bào. Mặc dù vậy cách viết sách cũng không làm rõ được sự khác biệt này. Nhiệm
vụ của GV cần phân tích cho HS thấy được sự khác biệt đó.
I. Cấu trúc của Prôtêin:
- Prôtêin : là đại phân tử hữu cơ có cấu tạo gồm các đơn phân là các axit amin.
* Đối với HS khá, giỏi HS cần nắm thêm cấu tạo của 1 axit amin gồm 3 thành phần:
+ nhóm amin (-NH
2)
+ nhóm cacboxyl ( - COOH)
+ Gốc R.
Như vậy về mặt cấu tạo, các axit amin của prôtêin chỉ khác nhau về gốc R.
Có 20 loại axit amin, sự khác nhau về số lượng, thành phần và trật tự sắp xếp của các
axit amin đã tạo nên vô số các phân tử prôtêin khác nhau.
Cấu trúc không gian gồm 4 bậc : đã trình bày ở phần II
1. Cấu trúc bậc một: Là một chuỗi polipeptit do các axit amin liên kết với nhau tạo
thành. .
2. Cấu trúc bậc 2: Do cấu trúc bậc 1 co xoắn (dạng ) hoặc gấp nếp (dạng ).
3. Cấu trúc bậc 3: Cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin do cấu trúc bậc 2 co xoắn
hay gấp nếp.
4. Cấu trúc bậc 4: Do 2 hay nhiều chuỗi polipeptit cùng loại hay khác loại tạo thành.
* Đối với HS khá, giỏi HS cần phân biệt được 4 bậc cấu trúc không gian của
phân tử prôtêin
II. Chức năng của prôtêin:
+ Tham gia vào cấu trúc nên tế bào và cơ thể
+ Xúc tác các phản ứng hoá sinh trong tế bào
+ Điều hoà các quá trình trao đổi chất.
+ Bảo vệ cơ thể.
* Đối với HS khá, giỏi HS cần nắm thêm được vai trò của prôtêin là:
+ Dự trữ axit amin.
+ Thu nhận thông tin
*Kiến thức bổ sung(nếu có):
...
...