KHI NẤU CANH CUA THÌ THẤY CÁC MẢNG “RIÊU CUA” NỔI LÊN LÀ DO

Câu 16: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do:

A. Sự đơng tụ của lipit.

B. Sự đơng tụ của protein do nhiệt độ.

C. Phản ứng thủy phân của protein.

D. Phản ứng màu của protein.

vận dụng