1.2. Hướng dẫn giải
- Thành phần nguyên tố: Đều chứa: C, H, O
- Đặc điểm cấu tạo:
Este: Trong phân tử este của axit cacboxylic có nhóm -COOR với gốc hiđrocacbon
Chất béo: Là trieste của axit béo có mạch cacbon dài với glixerol
- Tính chất hóa học: Đều có các phản ứng sau:
Phản ứng thủy phân trong môi trường axit:
RCOOR' + H 2 O ⇔ RCOOH + R'OH
Phản ứng xà phòng hóa:
RCOOR' + NaOH → RCOONa + R'OH
(RCOO) 3 C 3 H 5 + 3NaOH → 3RCOONa + C 3 H 5 (OH) 3
Phản ứng hirđro hóa chất béo lỏng
- Tính chất vật lý: Este và chất béo đều nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan
nhiều trong các dung môi hữu cơ
Bạn đang xem 1. - Giải bài tập SGK Hóa 12 Bài 4: Luyện tập Este và chất béo