KHI NẤU CANH CUA THÌ THẤY CÁC MẢNG “RIÊU CUA” NỔI LÊN LÀ DO

Câu 18:

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do:

A.

Phản ứng thủy phân của protein.

B.

Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

C.

Phản ứng màu của protein.

D.

Sự đông tụ của lipit.