43 GAM LIPÍT, 48,37 GAM GLUXIT, 5,53 GAM CAROTEN, 0,08 GAM VITAMIN B...

7,43 gam lipít, 48,37 gam gluxit, 5,53 gam caroten, 0,08 gam vitamin B1...

Như vậy xôi gấc là thực phẩm sang trọng, mang tính thẩm mỹ và giàu

năng lượng.

 Món cá: Các món ăn trong ngày tết rất phong phú và đa dạng phần

lớn được chế biến từ thịt lợn (heo) và thịt gia cầm.

Các món ăn chế biến từ thịt lợn như giò, chả, nem, ninh, mọc... dễ làm

cho ta ngấy khi ăn. Từ xưa, ông cha ta đã thấy rõ điều đó nên nhiều địa

phương có tập quán chế biến món ăn trong ngày Tết từ cá.

Trong cá có nhiều nguyên tố selen, cơ thể chúng ta cần selen để cấu

thành loại enzim, ngăn cản những gốc tự do gây hại và là nguồn gốc của sự

già nua. Như vậy selen trong cá góp phần chống lão hoá, nó thanh xuân hoá

con người.

Các nhà khoa học đã phát hiện rằng người Eskimo ở Bắc cực ăn toàn

mỡ cá không bị dư cholesterol, rất ít bị cao huyết áp. Mỡ cá có các axit

eicosapentaeoic và docosahexaeoic được gọi chung là "Omega - 3 chưa no"

gây phản ứng chuyển hoá lipoprotein, giảm tổng hợp apolipoprotein beta,

tăng lượng lipoprotein tỷ trọng cao là thành phần tốt của cholesterol, giúp tạo

ra màng tế bào cùng hocmon steroit và axit mật. Lipoprotein tỷ trọng thấp

mới là thành phần có hại, gây tắc động mạch.

Người Nhật có thói quen ăn mỗi tuần từ 3 đến 5 bữa cá và thường ăn cá

vào các dịp lễ tết hoặc chiêu đãi thượng khách. Do ăn nhiều cá, ít ăn thịt mà

tuổi thọ trung bình của người Nhật thuộc hạng cao nhất trên thế giới.