LÀ TRIESTE CỦA GLIXEROL VÀ CÁC AXIT BÉO (AXIT MONOCACBOXYLIC CĨ SỐ CHẲN NGUYÊN TỬ C TỪ 12 ĐẾN 24C, KHƠNG PHÂN NHÁNH) GỌI LÀ TRIGLIXERIT HAY TRIAXYLGLIXEROLCƠNG THỨC CHUNG (RCOO)3C3H5 PHẢN ỨNG THUỶ PHÂN TRONG MT AXIT (RCOO)3C3H5 + 3H2O     H T,0...

9. Chất béo: là trieste của glixerol và các axit béo (axit monocacboxylic cĩ số chẳn nguyên tử C từ 12 đến

24C, khơng phân nhánh) gọi là triglixerit hay triaxylglixerol

Cơng thức chung (RCOO)

3

C

3

H

5

Phản ứng thuỷ phân trong mt axit

(RCOO)

3

C

3

H

5

+ 3H

2

O     

^{H t}

^

^,

⁰

3RCOOH + C

3

H

5

(OH)

3

Phản ứng xà phịng hố

(RCOO)

3

C

3

H

5

+ 3NaOH _{ }

^t

⁰

3RCOONa + C

3

H

5

(OH)

3

Phản ứng cộng H

2

đối với chất béo lỏng:

t

0

(C

17

H

33

COO)

3

C

3

H

5

+ 3H

2

  (C

17

H

35

COO)

3

C

3

H

5

884 890

R COO CH

 

Cơng thức cấu tạo

(R

¹

, R

²

, R

³

cĩ thể giống hoặc khác nhau)

 Từ 2 axit béo khác nhau và glixerol tạo ra 6 trieste