3.1. Hệ thống kiểm soát chất lƣợng
TACCP (Threat Assessment Critical Control Point) là đánh giá các mối đe dọa và điểm kiểm soát tới hạn được doanh nghiệp sử dụng như là một phần của các quy trình quản lý rủi ro chung. Công cụ này được phát triển nhằm kiểm soát các mối đe dọa từ sự tấn công có chủ đích của các nhóm đối tượng. VACCP (Vulnerability Assessment Critical Control Point) là đánh giá mức độ dễ tổn hại và điểm kiểm soát tới hạn thông qua đánh giá các mắt xích dễ bị tổn thương trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Tính dễ bị tổn hại được định nghĩa là trạng thái dẫn đến một tai nạn (sự cố), hoặc sự phơi nhiễm với rủi ro. Các công cụ kiểm soát an toàn thực phẩm toàn cầu gồm BRC, FSSC, SQF, IFS, Global GAP, FSMA hiện nay cũng đã lồng ghép các nội dung liên quan đến chống gian lận thực phẩm vào các điều khoản mang tính nền tảng và cốt lõi của hệ thống an toàn thực phẩm.
Bạn đang xem 3. - Phân tích các yếu tố đóng góp và biện pháp hạn chế gian lận thực phẩm theo yêu cầu của chương trình an toàn thực phẩm toàn cầu
