3.4. Thử nghiệm thực phẩm
Giám sát và kiểm nghiệm chuỗi cung ứng - Kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm bởi bên thứ ba độc lập là phương pháp hiệu quả để phát hiện ra hành vi gian lận thực phẩm. Để không vi phạm vấn đề gian lận thực phẩm, nên lấy mẫu sản phẩm mang đi kiểm tra, phân tích ở các phòng thí nghiệm về các chỉ tiêu quyết định cho tính chất của sản phẩm; ví dụ tỷ lệ các thành phần đơn hương và tỷ lệ tổng chất hương so với tổng khối lượng sản phẩm các chất tạo hương. Song song đó, phải kiểm soát chuỗi nhà cung ứng bằng việc áp dụng một hệ thống tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm như BRC, FSSC, IFS, đào tạo nhân viên ở từng khâu để kiểm soát mối nguy [1].
Bạn đang xem 3. - Phân tích các yếu tố đóng góp và biện pháp hạn chế gian lận thực phẩm theo yêu cầu của chương trình an toàn thực phẩm toàn cầu
