THÀNH PHẦN CẶN NÓNG PHỤ THUỘC VÀO

2. Mục đích của quá trình làm lạnh :

a. Đảm bảo lượng oxy hòa tan cần thiết cho sự phát triển của nấm men ở giai đoạn đầu của quá

trình lên men.

b. Đảm bảo lượng nước hòa tan cần thiết cho sự phát triển của nấm men ở giai đoạn đầu của quá

trình lên men.

c. Đảm bảo lượng nước hòa tan cần thiết cho sự phát triển của nấm men ở giai đoạn cuối của quá

d. Đảm bảo lượng oxy hòa tan cần thiết cho sự phát triển của nấm men ở giai đoạn giữa của quá

trình lên men.[<br>]