TÍNH CHẤT HĨA HỌCA) TÍNH CHẤT ANDEHIT ĐƠN CHỨC (PHẢN ỨNG VỚI AGNO3/...

2. Tính chất hĩa học

a) Tính chất andehit đơn chức (Phản ứng với AgNO

3

/ddNH

3

hoặc Cu(OH)

2

ở nhiệt độ cao: Glucozơ,

Frutozơ, Mantozơ

b) Tính chất ancol đa chức (phản ứng Cu(OH)

2

ở nhiệt độ phịng): Glucozơ, fructozơ, saccarozơ,

mantozơ)

c) Phản ứng thủy phân: saccarozơ, mantozơ, tinh bột, xenlulozơ.

d) Phản ứng với H

2

: Glucozơ

C

6

H

12

O

6

+ H

2

→

^t

⁰

C

6

H

14

O

6

(sobitol)

180 182

e) Phản ứng với iơt: Tinh bột

f) Phản ứng HNO

3

/H

2

SO

4

đặc: Xenlulozơ

[C

6

H

7

O

2

(OH)

3

]

n

+ 3n HNO

3

→

H SO

²

⁴

[C

6

H

7

O

2

(ONO

2

)

3

]

n

+ 3n H

2

O

(xenlulozơ)

162n 3n x 63 297n

g) Phản ứng len men: Glucozơ

* Các phản ứng

+

2dư

+H O,H

(2)

2

+M(OH)

6

H O )

10

5 n

nC H O

6

12

6

2nC H OH + 2nCO

2

5

2

2nMCO

3

(C 

(1)

→ → →× × × 162n 180n 2n 46 2n 44 2n (M + 60) (M là kim loại Ca hoặc Ba)

Lưu ý:

 Phản ứng (1) gọi là phản ứng thủy phân, phản ứng (2) gọi là phản ứng len men

 - Chứng minh glucozơ cĩ nhiều nhĩm –OH: dùng phản ứng của glucozơ với Cu(OH)

2

ở nhiệt độ phịng

(thường)

- Chứng minh glucozơ cĩ nhiều 5 nhĩm –OH: dùng phản ứng của glucozơ với anhiđric axetic

- Chứng minh glucozơ cĩ –CHO: dùng phản ứng của glucozơ với AgNO

3

/ddNH

3

(phản ứng tráng gương

hay phản ứng tráng bạc)

Glucozơ (C

6

H

12

O

6

)

→

⁺

^{AgNO ddNH}

³

^/

³

2 Ag

glucozơ

+AgNO /ddNH

4mol Ag

3

3

Thuỷ phân 1 mol saccarozơ



→

 →fructozơ

Tinh bột và xenlulozơ khơng được gọi là đồng phân của nhau

II. BÀI TẬP