2. CHẤT BÉO - KHÁI NIỆM, PHÂN LOẠI LIPIT VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN. - K...

1.2. CHẤT BÉO - Khái niệm, phân loại lipit và trạng thái tự nhiên. - Khái niệm chất béo, tính chất vật lí, ứng dụng của chất béo. - Tính chất hóa học của chất béo (phản ứng thủy phân trong môi trường axit hoặc bazơ, phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng, phản ứng oxi hóa gốc axit béo không no). - Viết phương trình phản ứng minh họa tính chất hóa học của chất béo. - Giải được các bài tập: + Xác định khối lượng chất béo tham gia phản ứng xà phòng hóa và khối lượng xà phòng hoặc glixerol. + Phản ứng đốt cháy chất béo. + Chất béo không no tác dụng với H2/Br2.

eLib.vn: Thư viện trực tuyến miễn phí

1