D. SIGHT.AT FIRST SIGHT

35. D. sight.At first sight: Từ cái nhìn đầu tiênBÀI ĐỌC HIỂU 01Mặc dù quá nhiều chất béo có thể gây hại, nạp chất béo vừa phải hóa ra lại rất cần thiết đốivới việc duy trì sức khỏe tốt. Một vài triệu chứng khi thiếu chất béo bao gồm da bị bongtróc, gầy đi, hạn chế sự hoạt động của hệ miễn dịch và những vấn đề sinh sản. Nhữngnghiên cứu gần đây đã liên hệ chế độ ăn không có chất béo với sự gia tăng căng thẳng vàtính hung hăng, đồng thời cũng chỉ ra rằng những người mà cố loại bỏ chất béo hoàn toànkhỏi thức ăn của họ có thể gia tăng nguy cơ bị rối loạn ăn uống: một lượng nhỏ chất béotrong bữa ăn sẽ sản sinh ra cảm giác no nê mà kéo dài lâu hơn cả cảm giác no mà được tạora bởi đạm hay carbohydrates. Ít nhất hai muỗng cà phê chất béo một ngày cần để hệ tiêuhóa hấp thụ vitamin A, D, E, K, những thứ có thể hòa tan được chất béo. Những vitaminnày cần thiết cho mái tóc, làn da, răng, và đôi mặt khỏe mạnh. Thiếu khả năng hấp thụnhững vitamin này, trẻ con có nguy cơ mắc những rối loạn về thần kinh và tăng trưởng.Người lớn cần những vitamin này để sản xuất ra hoóc-môn sinh sản.Một vài loại chất béo thực ra có thể giúp giảm mức cholesterol có hại. Chất béo chưa bãohòa đa như là ngô, đậu nành và dầu vừng và chất béo chưa bão hòa đơn như mỡ gà hay dầuoliu dường như làm giảm lượng cholesterol trong máu, trong khi đó chất béo bão hòa –được tìm thấy trong thịt đỏ, thực phẩm bơ sữa và dầu nhiệt đới – lại làm tăng lượngcholesterol được tích tụ như những màng bám trên thành động mạch. Chú ý đến loại chấtbéo mình ăn vào cũng quan trọng không kém so với việc giảm tổng lượng chất béo nạp vào.