HẠN CHẾ CÁC THỨC ĂN CÓ NHIỀU ACID BÉO BÃO HOÀ, VÌ CHÚNG...
1.Hạn chế các thức ăn có nhiều acid béo bão hoà, vì chúng là các
nguyên liệu để cơ thể tổng hợp ra cholesterol xấu(LDL-C). Cụ thể là nên bớt
ăn các mỡ động vật, đặc biệt là mỡ bò, mỡ cừu (90% chất béo là acid béo bão
hoà); rồi đến bơ sữa. Mỡ lợn, mỡ gà, mỡ chim ít acid béo bão hoà hơn nên
cũng không cần kiêng kỹ lắm. Đặc biệt mỡ cá tuy là mỡ động vật, nhưng lại
có ít acid béo bão hoà, và nhiều acid béo không bão hoà, nên ăn nhiều để bảo
vệ tim mạch. Nên chú ý rằng các dầu thực vật nói chung chứa ít acid béo bão
hoà, nhưng có 2 ngoại lệ: dầu dừa và dầu cọ (palm oil) chứa acid béo bão hoà
nhiều không kém các mỡ động vật 45%! Các nhà chuyên khoa tim mạch
khuyến cáo rằng tỷ lệ acid béo bão hoà không nên quá 10% tổng số calo; ở
người tăng cholesterol thì không nên quá 7%.