HẠN CHẾ CÁC THỨC ĂN CÓ NHIỀU ACID BÉO BÃO HOÀ, VÌ CHÚNG...

1.Hạn chế các thức ăn có nhiều acid béo bão hoà, vì chúng là các

nguyên liệu để cơ thể tổng hợp ra cholesterol xấu(LDL-C). Cụ thể là nên bớt

ăn các mỡ động vật, đặc biệt là mỡ bò, mỡ cừu (90% chất béo là acid béo bão

hoà); rồi đến bơ sữa. Mỡ lợn, mỡ gà, mỡ chim ít acid béo bão hoà hơn nên

cũng không cần kiêng kỹ lắm. Đặc biệt mỡ cá tuy là mỡ động vật, nhưng lại

có ít acid béo bão hoà, và nhiều acid béo không bão hoà, nên ăn nhiều để bảo

vệ tim mạch. Nên chú ý rằng các dầu thực vật nói chung chứa ít acid béo bão

hoà, nhưng có 2 ngoại lệ: dầu dừa và dầu cọ (palm oil) chứa acid béo bão hoà

nhiều không kém các mỡ động vật 45%! Các nhà chuyên khoa tim mạch

khuyến cáo rằng tỷ lệ acid béo bão hoà không nên quá 10% tổng số calo; ở

người tăng cholesterol thì không nên quá 7%.