CẤU TẠO SACCAROZƠSACCAROZƠ CÓ CÔNG THỨC PHÂN TỬ LÀ

1. Cấu tạo SaccarozơSaccarozơ có công thức phân tử là: C

12

H

22

O

11

Được viết dưới dạng:Các bạn cần lưu ý rằng, trong phân tử saccaozơ gốc α – glucozơ và gốc β –fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi giữa C1 của glucozơ và C2 của fructozơ(C

1

– O – C

2

) (như hình vẽ).Nhóm OH – hemiaxetal không còn nên saccarozơ không thể mở vòng tạonhóm –CHO. Chính các đặc điểm này cấu thành nên tính chất vật lý của Saccarozo.