2. LIPIT - KHÁI NIỆM

1.2. Lipit - Khái niệm: Là trieste của axit béo có mạch cacbon dài với glixerol - Công thức vd: (C

17

H

35

COO)

3

C

3

H

5

:Tristearin - Tính chất hóa học + Thủy phân trong môi trường H

⁺

(tác dụng với nước) + Thủy phân trong môi trường OH

^-

+ Phản ứng hidro hóa chất béo lỏng