NGŨ VỊ LÀ NHỮNG VỊ NÀO VÀ DO CHẤT GÌ SINH RA

124. Ngũ vị là những vị nào và do chất gì sinh ra ?

Ngũ vị gồm: chua, ngọt, đắng, cay, mặn.

- Vị ngọt do đường sinh ra, đường là nguồn nhiệt lượng chủ yếu cho cơ

thể con người. Vị ngọt có tác dụng bồi dưỡng cơ thể, giải độc, làm giảm sự

căng thẳng cho cơ bắp.

- Vị chua do axit hữu cơ sinh ra. Vị chua có tác dụng kích thích sự

thèm ăn, tăng sức mạnh cho gan, nâng cao khả năng hấp thụ photpho, can xi.

- Vị đắng chủ yếu do kiềm hữu cơ trong đồ ăn sinh ra, có tác dụng điều

tiết gan, thận, lợi tiểu.

- Vị cay chủ yếu do kiềm ớt sinh ra. Vị cay kích thích sự co bóp dạ dày,

tăng cường sự tiết dịch tiêu hoá.

- Vị mặn chủ yếu sinh ra từ muối ăn (NaCl). Vị mặn có tác dụng giữ

cân bằng áp lực thẩm thấu giữa huyết dịch và tế bào, điều tiết quá trình trao

đổi muối, nước của cơ thể.