DO HÃNG CHIVAS AND GLENLIVET GROUP THÀNH LẬP TỪ NĂM 1786. VỚI NG...
1801, do hãng Chivas and Glenlivet Group thành lập từ năm 1786. Với ngót 2
thế kỉ kinh nghiệm, hãng đã cho ra thị trường một loại rượu ngon có tiếng,
khoảng 43
0
, mỗi năm 3 triệu thùng, mỗi thùng 12 chai 750 ml, ở 150 nước
trên thế giới.
Sau này có hãng Seagram Spiret to hơn, bao trùm cả Whisky Bourbon,
Canda và Bắc Mỹ, còn được gọi là “ông hoàng Whissky” (Prince of Whisky)
Ở Nga, Ba Lan, Đông Âu có Vodka cũng là rượu trắng, ngon nấu từ
ngũ cốc. Ở Cu ba có rượu Rhum từ mía, ở Nhật có rượu Sakê từ gạo, ở Trung
Quốc có rượu Mao Đài, chế từ cao lương, chưng cất và ủ trong 6 năm tại một
địa danh tên là mao Đài cách Bắc Kinh 700 km. Rượu Mao Đài đã được huy
chương vàng ở hội chợ Panama do Mỹ tổ chức năm 1913.
Ở Việt Nam có Lúa Mới, rượu đế (ở miền Nam). Đó đều là các loại
rượu chế từ ngũ cốc, có nồng độ cao từ 40 - 60
0
. Ở miền Bắc ngày xưa có
rượu Tăm, rượu Ngang. Rượu Tăm là loại rượu mà khi lắc mạnh chai cho tăm
rượu bốc mạnh lên như reo, rồi để chai đứng yên, thì tăm lặn ngay lập tức.
Cất 10 lít rượu thường mới cất được một chai rượu tăm, vì thế nên mới có câu
: “Giúp em một thúng xôi vò, một con lợn béo một vò rượu tăm”. Còn rượu
Ngang là thứ rượu trắng mà người bán phải đựng vào bong bóng, thắt ngang
lưng để che mắt các nhà thi hành pháp luật, vì ngày xưa cấm nấu rượu lậu.
Ngày nay, trong các quầy rượu ta còn gặp một thứ gọi là liquơ
(liqueur). Chúng cũng được chế từ ngũ cốc (gạo, ngô, khoai, sắn...) rồi qua
chưng cất công nghiệp thành rượu nặng (trên 90
0
) sau tinh chế loại bỏ bớt
chất độc (anđehit, metanol; để thu được “cồn thực phẩm” có độ cồn thấp hơn,
khoảng 40 - 60
0
. Các cơ sở sản xuất rượu dùng loại cồn thực phẩm này pha
thêm đường, màu thực phẩm và tinh dầu chanh, cam, dâu, táo...thành các loại
liquơ nhẹ, ngọt mà dễ uống mà ta vẫn quen gọi là rượu mùi (rượu màu).
Ở nước ta, trong phong tục truyền thống, thờ cúng tổ tiên, ma chay,
cưới hỏi đều phải có trầu và rượu, đó là những thứ không thể thiếu được, nhất
là khi cưới hỏi:
“Cao tay nâng chén rượu hồng
Mừng em, em sắp lấy chồng xuân nay”