SỰ PHỐI HƠP + CHẤT DINH DƯỠNG

Câu 4 : c -

Câu 5 : c -

Câu 6 : Sự phối hơp + Chất dinh dưỡng.

II. Tự Luận

Câu 䁮:

a) Nam bị nhiễm trùng thực phẩm (sự xâm nhập

của vi khuẩn có hại vào thực phẩm

–

ruồi, bụi bẩn) (0.5 điểm)

- Thư bị nhiễm độc thực phẩm (sự xâm nhập

của chất độc vào thực phẩm

– Phẩm màu)

(0.5 điểm)

- Nhẹ : đau bụng, nôn ói, chóng mặt. (0.5 điểm)

- Nặng : tử vong (0.5 điểm)

b) Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn: Cần phải giữ vệ sinh, sạch sẽ, ngăn nắp

trong quá trình chế biến, nấu chín và bảo quản thức ăn chu đáo (1điểm)

.Câu 2 :

Kề tên và kết luận bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ,

liên hoan hay

bữa ăn thường ngày

gọi là Thực đơn:.(2 đ)

-Nguyên tắc xây dựng thực đơn: (1 đ).

+ Thực đơn có số lượng và chất lượng phù hợp với tính chất của bữa ăn.

+ Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.

+ Thực đơn không phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế.