TINH BỘT TỒN TẠI MẤY DẠNG, CHÚNG THUỘC LOẠI POLIME GÌ

10) - CAU HOI TRUY BAI HÓA 12 CỰC HAY
CAU HOI TRUY BAI HÓA 12 CỰC HAY

10) Tinh bột tồn tại mấy dạng, chúng thuộc loại polime gì? Nêu một vài tính chất hóa học

của tinh bột?

Trả lời :

- Tinh bột gồm hai dạng: amilozơ (chiếm % lớn ở gạo tẻ ) và amilopectin(chiếm % lớn ở gạo

nếp)

- Cả hai đều là polime thiên nhiên: amilozơ dạng mạch thẳng, amilopectin dạng mạch nhánh

- Tính chất hóa học gồm:

+ Thủy phân: (C

6

H

10

O

5

)

n

+ nH

2

O →

H

+

nC

6

H

12

O

6

+ Phản ứng màu với I

2

: dd hồ tinh bột + I

2

 → dd màu xanh tím

CHƯƠNG III: AMIN – AMINOAXIT – PROTEIN