5. Phân biệt các bậc cấu trúc của Protein
Vai trò của các lọai lien kết hóa học trong thành phần cấu trúc của protein ?
- Cấu trúc bậc 1 : các axitamin liên kết với nhau nhờ lien kết peptit bền vững tạo thành
chuỗi polipeptit có dạng mạch thẳng .
Cấu trúc bậc 1 xác định tính đặc thù , đa dạng của protein , đồng thời quy định cấu trúc
bậc 2 và 3 của protein .
- Cấu trúc bậc 2 : chuỗi polipeptit xoắn ( α ) hoặc gấp nếp ( β ) nhờ các liên kết Hidro
giữa các axitamin gần nhau.
- Cấu trúc bậc 3 : do xoắn bậc 2 cuộn xếp tạo cấu trúc không gian 3 chiều đặc trưng cho
Protein quyết định , họat tính , chưc1 năng của protein . Cấu trúc này phụ thuộc tính chất
các nhóm R cầu disulfit(_S_S) hay liên kết hidro giữa các gốc axit amin xa nhau .
- Cấu trúc bậc 4 : khi protein có hai hay nhiều chuỗi polipeptit phối hợp .
Các yếu tố môi trường như nhiệt độ cao , độ pH… có thể làm đứt các liên kết biến đổi
cấu trúc không gian Protein mất chức năng
Bạn đang xem 5. - CAU HOI CHON LOC SH 10 1