CACBOHIDRATI. TỂM TẮC LÍ THUYẾTCACBOHĐRAT MONOSACCARIT ĐISACC...

Chương 2

CACBOHIDRAT

I. TểM TẮC LÍ THUYẾT

Cacbohđrat Monosaccarit Đisaccarit Polisaccarit

Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Tinh bột Xenlulozơ

Cụng thức phõn

C

6

H

12

O

6

C

6

H

12

O

6

C

12

H

22

O

11

(C

6

H

10

O

5

)

n

(C

6

H

10

O

5

)

n

tử

CTCT thu gọn

C H O O

C H O

₆

_{11 5}

[ C H O OH

_{6 7 2}

( ) ]

₃

6

11

5

 

CH

2

OH[CHOH]

4

CH

O

- cú nhiều nhúm –

- cú nhiều

- cú 3 nhúm –OH

- cú nhiều nhúm –OH kề

kề nhau.

OH kề nhau.

nhúm –OH

nhau.

- cú nhúm -CHO - Khụng cú

-Từ hai gốc α-glucozo và

- Từ nhiều

- Từ nhiều gốc

Đặc điểm cấu tạo

nhúm -CHO

β-frutozo

mắt xớch α-

β-glucozo

glucozo

-Mạch xoắn - Mạch thẳng.

Tớnh chất HH

1. Tớnh chất

Ag(NO)

3

/NH

3

anđehit

2. Tớnh chất ancol

đa chức. - Cu(OH)

2

- Cu(OH)

2

- Cu(OH)

2

- chuyển húa thành

- chuyển

Cho α-glucozo và

Cho gốc

Cho gốc

3. Phản ứng thủy

phõn.

fructozo

húa thành

β- fructozo

α-glucozo

β-glucozo

glucozơ

- Phản ứng

- HNO

3

/ H

2

SO

4

4. Tớnh chất khỏc - Cú phản ứng lờn

men rượu

màu với I

2

.

II. CÁC DẠNG BÀI TẬP CƠ BẢN

1.Tớnh chất và nhận biết từng loại cacbohiđrat.

2. Tớnh khối lượng của chất dựa vào hiệu suất phản ứng.