TẠI SAO CÁC BIỆN PHÁP BẢO QUẢN NÔNG SẢN, THỰC PHẨM, RAU QUẢ ĐỀU NHẰ...

4. Tại sao các biện pháp bảo quản nông sản, thực phẩm, rau quả đều nhằm mục đích giảm thiểu cường đọ hô hấp. Có nên giảm cường độ hô hấp đến 0 không? Vì sao?- HH làm tiêu hao chất hữu cơ- làm tăng nhiệt độ trong môi trường bảo quản -> tăng cường độ hô hấp của đối tượng đựơc bảo quản.- Làm tăng độ ẩm -> tăng cường độ hh, tạo điều kiện cho vi sinh vật gây hại phá hỏng sản phẩm- Làm thay đổi thành phần không khí trong môi trường bảo quản -> O2 giảm nhiều -> mt kị khí -> sản phẩm sẽ bị phân hủy nhanh chóng.- Không nên, vì đối tượng bảo quản sẽ chết, nhất là hạt giống, củ giống.