TẠI SAO KHI LÊN MEN RƯỢU NGƯỜI TA PHẢI ĐỢI CHO CƠ CHẤT (NGUYÊN...

Câu 5. Tại sao khi lên men rượu người ta phải đợi cho cơ chất (nguyên liệu chín) nguội

đến 35 đến 40 độ C?

A/ Vì en zim chỉ thích ở nhiệt độ ấy;

B/ Vì em zin không thể hoạt động ở nhiệt độ dưới 30 độ C;

C/ Vì tránh hiện tượng sinh ra sản phẩm lạ;

D Vì en zim dễ biến tính, mất hoạt tính khi nhiệt độ cao;