KHI LÀM SỮA CHUA, SỮA TỪ DẠNG LỎNG BIẾN THÀNH DẠNG SỆT VÌ

Câu 9. Khi làm sữa chua, sữa từ dạng lỏng biến thành dạng sệt vì:

A. Khi lên men sữa chua tạo axit lactic làm thay đổi độ pH trong dung dịch gây biến tính và làm kết tủa protein sữa

B. Vi khuẩn lên men tạo thêm nhiều protein là protein đông đặc lại

C. Trong môi trường giàu dinh dưỡng, vi khuẩn lactic sinh trưởng mạnh với số lượng lớn làm đông đặc dung dịch

D. Khi lên men sữa chua vi khuẩn lactic tạo thành các sợi protein liên kết thành mạng lưới làm đông đặc dung dịch