– KHI NHIỆT ĐỘ MÔI TRƯỜNG QUÁ CAO CÓ THỂ PHÁ HỦY CẤU TRÚC KHÔNG GIAN 3 CHIỀU CỦA PRÔTÊIN LÀM CHO CHÚNG MẤT CHỨC NĂNG (HIỆN TƯỢNG BIẾN TÍNH CỦA PRÔTÊIN)

Câu 1. Hướng dẫn trả lời:– Khi nhiệt độ môi trường quá cao có thể phá hủy cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin làm cho chúng mất chức năng (hiện tượng biến tính của prôtêin). Một số vi sinh vật sống được ở trong suối nước nóng có nhiệt độ xấp xỉ 1000C mà prôtêin của chúng lại không bị hỏng do prôtêincủa các loại sinh vật này có cấu trúc đặc biệt nên không bị biến tính khi ởnhiệt độ cao.