SAU KHI LUỘC TRỨNG XONG, ALBUMIN (PROTEIN LÒNG TRẮNG TRỨNG) BỊ THAY Đ...

Câu 38: Sau khi luộc trứng xong, albumin (protein lòng trắng trứng) bị thay đổi về cấu trúc nên lòng trắng trứng đang ở trạng thái trong suốt và lỏng chuyển sang trạng thái màu trắng đục và cứng lại. Đây là một minh chứng cho hiện tượng: A. Prôtêin bị biến tính B. Prôtêin tuy thay đổi cấu trúc nhưng vẫn thực hiện chức năng của nó. C. Prôtêin cuộn xoắn lại từ cấu trúc bậc 2 chuyển sang cấu trúc bậc 3. D. Các axit amin bị chuyển hóa từ dạng này sang dạng khác.