VÌ SAO NƯỚC RAU MUỐNG ĐANG XANH KHI VẮT CHANH VÀO THÌ CHUYỂN SANG...

46. Vì sao nước rau muống đang xanh khi vắt chanh vào thì chuyển

sang màu đỏ?

Có một số hợp chất hoá học gọi là chất chỉ thị màu, chúng làm cho

dung dịch thay đổi màu khi độ axit thay đổi.

Trong rau muống (và vài loại rau khác) có chất chỉ thị màu này. Trong

chanh có chứa 7% axit xitric. Vắt chanh vào nước rau làm thay đổi độ axit, do

đó làm thay đổi màu nước rau. Khi chưa vắt chanh, nước rau muống có màu

xanh lét là chứa chất kiềm canxi.