TRÌNH BÀY CẤU TẠO HÓA HỌC CỦA PHÂN TỬ PRÔTÊIN

Câu 57: Trình bày cấu tạo hóa học của phân tử prôtêin. Tính đa dạng và tính đặc thù của prôtêin

do những yếu tố nào xác định?

a) Cấu tạo hóa học của phân tử prôtêin:

- Phân tử prôtêin thuộc loại đại phân tử, có kích thước và khối lượng lớn (có thể dài đến 0,1

micrômet, khối lượng có thể đạt tới hàng triệu đơn vị cacbon).

- Các nguyên tố hóa học cấu tạo prôtêin là: C, H, O, N, ngoài ra có thể còn 1 số nguyên tố

khác.

- Đơn phân cấu tạo prôtêin là axit amin (có hơn hai mươi loại axit amin khác nhau).

b) Tính đa dạng và tính đặc thù của prôtêin:

- Có hơn hai mươi loại axit amin sắp xếp theo nhiều cách khác nhau tạo nên sự đa dạng của

prôtêin.

- Tính đặc thù của prôtêin được thể hiện ở thành phần, số lượng và trình tự sắp xếp của các

axit amin.

- Đặc điểm cấu trúc theo nguyên tắc đa phân với hơn hai mươi loại axit amin khác nhau

đã tạo nên tính đa dạng và tính đặc thù của prôtêin.