HIỆN TƯỢNG CẢI CHUA DỄ BỊ “KHÚ” LÀ DO

158. Hiện tượng cải chua dễ bị “khú” là do :

A. Quá trình thủy phân protopectin

B. Quá trình thủy phân pectin

C. Quá trình thủy phân prototinaza

D. Cả A,B,C sai