HIỆN TƯỢNG RÊU CUA NỔI LÊN KHI NẤU CANH CUA LÀ DO
2. TÍNH CHẤT HĨA HỌC
a. Phản ứng thủy phân: xúc tác H+
hoặc OH-
H
+
/OH
-
H
2
N-CH
2
-COOH (gly)
H
2
N-CH
2
-CO-NH-CH-COOH
+ H
2
O
CH
3
H-HN-CH-COOH (ala)
CH
3
Tq:
H
2
N – CH
- CO –NH – CH – CO – NH – CH – CO - ... - NH – CH – COOH
+ ( n-1)H
2
O
R
1
R
2
R
3
R
n
H
2
N CH COOH
R
1
R
2
R
3
H
2
N CH COOH
Rn
I. PEPTIT
Bạn đang xem 2. - BAI 11 PEPTIT VA PROTEIN
