CHỈ TIÊU NGHIỀN GẠO TẠI CÔNG TY

3. Nhiệt độ và pH tối ưu cho quá trình hoạt động của enzyme α-amylaza trong malt là:

a. 70 – 75 và 5.6 – 5.8

b. 60 – 65 và 4.8 – 5.2

c. 50 – 60 và 5.2 – 5.6

d. 40 – 50 và 6.5 – 7.0