GIẢI THÍCH KHÔNG ĐÚNG VỀ TÁC DỤNG CỦA PHƯƠNG PHÁP ƯỚP MUỐI TRONG BẢO...

Câu 24: Giải thích không đúng về tác dụng của

phương pháp ướp muối trong bảo quản thịt là:

A.

Muối làm giảm độ ẩm của sản phẩm

B.

Muối ức chế hoạt động của enzim và vi sinh vật

C.

Muối có tác dụng sát khuẩn

D.

Muối làm giảm áp suất thẩm thấu của sản phẩm

II. TỰ LUẬN (4,0 điểm)