10. Quả ớt và hạt tiêu chứa chất cay là chất gì ?
Chúng có những loại ancaloit khác nhau. Ancaloit là loại hợp chất hữu
cơ có chứa nitơ có tính bazơ, thờng có nguồn gốc thực vật, đa số có cấu trúc
phức tạp, thờng là các chất dị vòng.
Ancaloit trong ớt có tên là capsicain. Chất này pha loãng 10 vạn lần
vẫn còn rất cay.
Ancaloit trong hạt tiêu là hai chất có tên là chavixin và piperin. Chất
chavixin tạo ra vị cay hắc của hạt tiêu.
Bạn đang xem 10. - 25 CAU HOI DAP HOA HOC VA DOI SONGPHAN 1