HIỆN TƯỢNG RÊU CUA NỔI LÊN KHI NẤU CANH CUA LÀ DO

3. - BAI 11 PEPTIT VA PROTEIN
BAI 11 PEPTIT VA PROTEIN

3. Tính chất

a. Tính chất hĩa học

- Protein bị thủy phân

PROTEIN

OH, H

ENZIM

PEPTIT

OH, H

ENZIM

AMINO AXIT

- Protein có phản ứng màu biurePROTEIN Cu(OH)

2

TÍM

II. PROTEIN