EM HÃY HOÀN THÀNH CÁC CÂU SAU ĐÂY BẰNG CÁCH SỬ DỤNG CÁC ĐIỀU DỚI ĐÂY

1- S, 2 – S, 3- Đ, 4 – S, 5 – Đ, 6 – S, 7 – S

Cõu 10:

Mẹ em đi chợ mua thực phẩm tươi ngon về chế biến mún ăn gồm: thịt bũ,

tụm, rau cải, cà chua, giỏ đậu, khoai tõy, cà rốt, trỏi cõy trỏng miệng (chuối, tỏo,…).

Em hóy nờu biện phỏp bảo quản để chất dinh dưỡng cú trong thực phẩm ớt bị mất đi

trong quỏ trỡnh sơ chế và chế biến mún ăn.

L

ời giải

+) Khụng ngõm, rửa thịt bũ sau khi đó thỏi lỏt vỡ chất khoỏng và sinh tố dễ mất đi,

khụng để ruồi nhặng đậu vào, giữ thức ăn ở nhiệt độ phự hợp.

+) Rau cải, cà chua, giỏ đậu, khoai tõy, cà rốt nờn rửa thật sạch, nhẹ nhàng, khụng

để nỏt, khụng ngõm lõu trong nước, khụng thỏi nhỏ khi rửa và khụng để khụ hộo.

+) Rửa sạch cỏc loại quả, gọt vỏ trước khi ăn.

Mức độ: VẬN DỤNG CAO

Cõu 1:

Cho cỏc nguyờn liệu sau: 3 quả trứng gà, hành củ, hành lỏ, dầu thực vật, và

cỏc loại gia vị em hóy trỡnh bày quy trỡnh thực hiờn mún trứng rỏn?

Giai đoạn 1: Chuẩn bị

- Trứng: đập bỏ vỏ, cho vào bỏt to, đỏnh tan đều

- Hành củ: búc vỏ, rửa sạch, cắt mỏng

- Hành lỏ: nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ

Giai đoạn 2: Chế biến

- Cho vào bỏt trứng ẵ thỡa sỳp nước ló, nước mắm, tiờu, hành lỏ và quấy đều

- Cho mỡ hoặc dầu ăn vào chảo, bắc lờn bếp, mỡ núng, cho hành củ vào xào thơm,

đổ tiếp trứng, trỏng đều. Để nhỏ lửa khoảng vài phỳt cho trứng chớn, mỳc ra đĩa

Giai đoạn 3: Trỡnh bày

Bày trứng vào đĩa nụng, cắt miếng vuụng nhỏ, ăn với cơm.

Cõu 2:

Hóy hoàn chỉnh thực đơn sau bằng cỏch định lượng thực phẩm cần chuẩn bị:

Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày (dựng cho 4 người)